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食鼠经济兴旺背后的隐忧

时间:2019-09-14 12:47:24 来源:互联网 阅读:0次

“食鼠经济”兴旺背后的隐忧

短短数年时间,玉林城区的周边乡镇崛起一条食鼠经济产业链,有人为其拍手叫好,有人为此忧心忡忡

拿起光溜溜的山鼠,还是有点恶心。

玉林城区周边地区正在形成一条食鼠经济产业链:兴业县的大平山、蒲塘、龙安,福绵管理区的樟木、成均等地,兴起不少鼠肉餐馆,而且捕鼠、收购、运输日益产业化!近日,玉林城区的李先生向反映情况。就此展开调查发现,这条食鼠经济产业链兴旺的背后有着诱人的经济利益,更包含着丰富的社会及心理因素,同时暗藏隐忧。

■■诱人利润吸引商家进入

1月16日赶到大平山,在圩镇街口就看到一个餐馆在路边竖着一块大大的广告牌,上书美味鼠肉,营养丰富;旁边的一家则打出特色山鼠肉的招牌。餐馆门口放着几个大铁笼,揭开上面的幕布,只见几十只全身黑毛的小家伙在冷风中瑟缩着这就是我们大多数人看到会顿生厌恶感的老鼠。店主则强调,这不是普通家鼠,而是山鼠,专吃山中草根及农作物,是人们可以享受的优质食品。

店员熟练地用铁钳把刚收购来的50多只山鼠一只只夹出来,扔进一只大大的塑料桶中,用纱遮住桶口,烧热一大锅热水倒进桶中,这些山鼠尖叫着在桶中扑腾了几下便没了声息。然后店员把死鼠倒出,直接用手去毛,再把这些剥得白溜溜的死鼠开膛破肚,取出内脏,剁掉脑袋和尾巴,将整块鼠肉放在盘子里。经过这样的程序,每只山鼠净出肉率为55%。而店主向食客出售时每公斤鼠肉达到100元,比猪肉贵得多!

据了解,玉林民间有食鼠的传统,但是专营鼠肉的餐馆是在近年才兴旺起来的,像大平山这两家餐店,是在2006年才开始经营鼠肉的。鼠肉店经营时段从上年的中秋节到下年的清明节,大概只有半年的时间,主要是因为这段时间田地全部收割,而老鼠此时也是一年中肥美的。鼠肉店经营时间有限,却又为何吸引众多商家进入?咨询的每个店主,都否认自己经营山鼠有着可观利润,他们强调每公斤活鼠收购价达到28元,而且只能取得50%左右的鼠肉。而知情人透露,确实是经济利润吸引了商家的进入,在去除商家所说的成本后,每公斤鼠肉能提供纯利25元到35元,如果一天能卖出10公斤鼠肉,1个月至少有7500元的利润!

而吸引商家进入食鼠经济上游链条还有一个重要的因素,山鼠是目前玉林能稳定供应的野味。一个原来以经营野味起家的近年转营山鼠的老板坦承:野味现在不好做了,一是各地的野生动物资源现在呈现枯竭的状态,更主要的是林业部门对野生动物的保护十分严格,而田鼠、山鼠数量可观,确实是可充分利用的野味!而这些餐馆之所以开在乡镇中,是因为在城区食品卫生管理相对严格,老鼠生意难做。@@@

服务员正在称山鼠肉。

■■农民除鼠害一举两得

兴业县龙安镇的农民黄十六当日用摩托车运来10公斤左右的山鼠到餐馆,他得到了280元的收入,非常高兴。在说商家收购价过低时,老黄很着急地为他们辩护:这个价钱已经很不错了,人家经营也是要成本的啊!在老黄这些农民看来,商家是他们的贵人,让他们既除鼠害,又获得可观的经济效益,而他们也为商家提供了稳定的鼠源,农民与商家结成了牢固的利益联盟。

黄十六所在村庄就在六万大山上,据他说村庄的鼠害非常严重,失去天敌的老鼠繁殖力惊人,它们咬坏农户家中的家具、棉被,糟蹋田里的粮食、番薯、甘蔗等农作物。而在三年前商家发出了捉鼠的动员令后,全村人都发动起来捕鼠,连上学的小孩都被发动起来,晚上在田地、山上遍布诱鼠笼,白天就收笼。而有的村民还发明了大规模的捕鼠法:捕鼠的时候在田边竖起约一米高的,把整块田围严实,留一两个几十厘米宽的出口,出口用一米多长的小口大肚子密竹篓封上,田里根据风向点起火,烟火一熏,地底下的老鼠都受不了纷纷逃窜,到田边有挡着,有的撞在上缠住,大部分沿着跑,田里有人拿长火把赶,大量的田鼠跑向出口,看到有出口就疯狂往外钻,一个大竹篓不用几分钟就装个严严实实。

现在,龙安镇的农民捕鼠成风,在圩日还出现了专门收购田鼠、山鼠的收购点。据了解,玉林的博白、兴业、福绵、容县等县以前捕捉到的田鼠、山鼠主要供应广东,而现在本地又消费了一大部分,这直接推高鼠肉收购价,更是促进了农民捉鼠的积极性。@@@

■■食客,是食鼠经济的粉丝

每天的17时到19时是大平山鼠肉店的黄金时间。当天18时左右,看到一家鼠肉店已坐了10桌的客人,生意火爆。而这些食客大多是开车从玉林城区、兴业县城慕名而来的。老板得意地说:酒香不怕巷子深,来我这里消费的大多是城里人,农村人很少吃这些东西的!

玉林城区的晏女士当日和3位女伴点了1公斤红烧鼠肉,她们是这里的老熟客了。晏女士说,鼠肉营养丰富,可炖、煲、烧、炸、炒、扣等均有,加上适当的调料,其味道比鸡肉鲜美得多。她以前身体比较虚弱,定期食用鼠肉后自己感觉好多了。说,老鼠是众多致病菌的宿主啊。晏女士对此却不以为然,她说鼠肉只要做好安全措施并无大碍,比起现在一些加上激素、添加剂的肉制品来说,它反而是一种绿色食品。贪恋美食、迷信野味养生,使得众多食客对食鼠情有独钟,他们慷慨买单终支撑起整个食鼠经济的运行。

有点讽刺意味的是,离开时偶然在一家鼠肉店的包装纸上发现一张2003年的报纸,里面有人们抗击非典的报道,不知商家、食客们是否还能想起那场可怕的疾病,正是人们贪一时口腹之欲,对野味的病态式追逐引起的?这也许是食鼠经济中人们需要反省的!

★★点评★★

食鼠经济一面可以支援灭鼠行动,一面又满足了一些人的美食之欲,甚至还有活跃经济、繁荣消费之功。乍看,这确乎是一条有益无害的多得之举,但在卫生专家看来,所谓的食鼠除害潜含着巨大的健康疫病风险。老鼠是众多致命病菌的宿主或主要媒介,目前已知的老鼠对人类传播的疾病就多达57种。

从自然生态的角度看,所谓食鼠除害,其实也是一个将错就错、错上加错的片面危险的做法。现在一些地方鼠害猖獗,不正是由于人类不能控制自己贪婪的腹欲,大肆捕杀鼠类的天敌,进而导致生态失衡的结果吗?我们吃绝了老鼠的天敌,再来吃老鼠本身,难道就能重建生态平衡?也许,要建立一个人类与动物和谐共处的生态,我们急需改变的是自己,改变那种对自然生态缺乏尊重敬畏的生产、生活方式,以及与之相伴随的生活观念!


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